高倍肉精粉提升肉汁感抑制腥味增强厚味

产品描述

肉精粉

一、产品简介

本品属于食品添加剂中拌和型粉末香精。

本品经过*特的调香搭配技术制备而成高浓度粉末香精，可以有效祛除腥味、增强厚味，给产品带来自然醇厚的口感，增香效果明显，可替代乙基麦芽酚。

二、产品特点

（1）渗透力强、增强厚味、增强肉汁感。

本品可以*渗透到肉制品中，达到掩蔽异味、增强厚味和肉汁感，不存在因乙基麦芽酚使用不当时，而产生的焦苦味；且成份与乙基麦芽酚相比，贴近肉类熟化后的致香和呈味物质比例，**感为充足。

（2）去腥效果显着、提升食欲。

该产品与乙基麦芽酚一样，可以有效去除腥味，但与其不同的是，本品能有效弥补肉制品因加工过程的风味损失，且具有高效的通用性，适合用于各类肉制品，不影响肉制品本身的风味特点。

（3）稳定性、耐高温、耐冷冻

该产品主要采用*特的包埋方式，产品可以耐高温（高温高压灭菌、烘烤、油炸），亦可耐冷冻（连续冷藏，几乎无损失），都可以保持非常好的留香和底味。

（4）使用方便快捷，添加量小，价格合适。

只需在腌制环节或拌料环节添加少量即可达到非常好的效果，可协同替换乙基麦芽酚，使用成本远较乙基麦芽酚低，且具有效果。

（5）*，按需添加

其主要成分为食品辅料和食用香料在国家食品*标准GB2760中规定是可以在肉制品中按需添加，所以本产品*，可以根据需要适量添加。

三、感官指标

色状：浅黄色。状态：松散细腻粉末

香气：浓郁的自然的肉香香气风味：浓郁厚实的肉汤风味。

四、使用范围、使用量及使用方法

使用范围：适用于各类肉制品加工，需要提升食欲、提升厚味的肉制品。

使用量：添加0.3%～0.5%，或者按需添加（等量替换乙基麦芽酚）。

使用方法：直接添加到食品配料中。

五、案例

应用范围	添加方法	添加量	使用效果
酱卤产品	卤制直接添加	0.3%-0.5%	肉香为丰富、饱满，产品口感为厚实。高温杀菌后香气流失少。
盐焗产品	拌料加入	0.3%-0.5%	肉香为丰富、饱满，产品口感为厚实。高温杀菌后香气流失少。
速冻丸子	斩拌加入	0.3%-0.5%	带入自然的肉香，掩盖肉本身的腥臊味，提升产品的肉汁感，耐低温冷冻，耐高温水煮。
黑鸭产品	卤制/拌料加入	0.3%-0.5%	提升产品的肉感，柔和整体香气

高倍肉精粉 提升肉汁感 抑制腥味 增强厚味