热反应鸡肉粉微波干燥渗透力强增强肉汁感提升品质

产品描述

产品规格25公斤/件包装说明桶装

热反应鸡粉

本品是利用新鲜鸡肉进行深度酶解后，经适度美拉德反应, 配合现代调香技术精制而成。鸡肉风味**自然，肉感饱满厚实，汁感绵长持久。产品耐温性好且留香持久。

将本产品应用于肉制品、休闲食品、麻辣酱菜等食品中，能使应用产品的风味为饱满，肉汁感为**，能使应用产品在货架期内风味为稳定，能降低应用产品的成本，提升应用产品的档次。

1产品优势

饱满的肉香：呈饱满、丰富、逼真的肉香。搭配香辛料的风味能赋予家庭调味料、火锅底料、休闲食品、麻辣酱菜等产品丰富迷人的香气。

饱满的肉感和汁感：经高温抽提、酶解后的鸡肉富含呈味的氨基酸和小分子肽，具有浓郁厚实的肉汁感，能赋予产品厚实的肉感和饱满的鲜甜味。

稳定性好、耐煮耐高温：富含小分子肽，受热不易分解。在常压下煮沸2小时,在121高温蒸煮20分钟，肉香肉感变化不大，依然保持产品特有的醇香厚实的风味。

2具体应用

01休闲品

应用案例	风味豆干
应用效果	丰富了产品的风味，赋予产品清甜的肉香，掩盖了产品的豆腥味。高温杀菌后后香气流失少。
使用方法	卤制时添加，添加0.3%-0.5%

应用案例	豆豉、酱菜
应用效果	提升了产品口感的饱满度，掩盖了产品的苦涩味，赋予产品厚实的汁感、肉感。
使用方法	调味拌料，添加0.2%-0.4%

02调味料

应用案例	火锅底料
应用效果	提供饱满的肉香，提升了香辛料的风味，提升了火锅底料口感的厚实度。
使用方法	炒制后期添加，添加0.3%-0.5%

热反应鸡肉粉 微波干燥 渗透力强 增强肉汁感 提升品质