使用范围盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鸭等盐焗系列产品及需要提升咸香味的产品
产品名称盐焗鸡粉
参考用量按1%~6%;腌制3%左右;卤制6%~8%
使用效果盐焗风味浓郁、滋味鲜美、耐高低温
使用方法腌制、卤制、外拌过程添加
贮存条件阴凉干燥处存放,开封后请及时使用或密封保存
外观粉状
品牌华琪
广州华琪公司坚持"**,健康,*"的产品开发宗旨,应用生物酶技术成果,研发生产了几大产品版块:生物酶系列,小分子肽系列,**调味料系列,**香精系列共200多种产品。广州华琪致力于服务休闲肉制品,调理肉制品,家庭调味料等行业。能够为客户提供工艺优化,新品研发,品质提升,客户定制,市场调研,质量体系咨询等服务。
现代的盐焗鸡逐渐已从家庭餐桌走向企业化生产的休闲食品,近几年,这一产业在国内已颇具规模,盐焗鸡成为的休闲食品。
市面上的盐焗鸡是在客家盐焗鸡的传统基础上创新一整套规范化加工制作流程,摆脱了传统的粗盐盐焗操作,采用加浓郁的香料配方卤制水焗,采用真装或者连锁现售。
梅州地区主要是茂记、振城、嘉埔等盐焗鸡连锁店,采用在楼上生产楼下销售等现做现卖形成,也逐步走向真空冷藏快递销售的方式,但是目前受到保鲜保质问题困扰,这类连锁店无法快速壮大。
盐焗鸡还有一个很励志的传说--据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。后来这种菜肴家喻户晓,称之为“状元鸡”。
国内的盐焗企业分布相对集中,主要以广东的潮汕地区和梅州地区为主,大概占全国盐焗市场的90%,另外在湖南、浙江、云南等地也有少量的企业生产。而潮汕地区又以饶平县为主要集中地,大约有16家企业,市场份额占全国的大概70-80%,当地的企业除了生产自己的产品,也有一些为外地企业贴牌做代加工的。
盐焗鸡粉添加1%-6%就可以明显提升肉香和肉味,赋予浓郁香气、增强食欲,促进产品销售,使用便捷,提升品质的成本低,,欢迎咨询,合作共赢。
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