产品名称潮汕风味卤水
外观汁状
使用范围各式卤水拼盘、卤鹅鸭鸡等荤素菜，焖制菜、拌面等
参考用量按4份水+1份卤水
使用效果轻松做卤菜、卤味浓郁、滋味鲜美
产地广东省广州市
保质期12个月
使用方法腌制、炒制、焖、卤制等
广州市华琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究开发、应用推广和生产销售一体化的民营科技型企业，承担了省级、市级产品开发项目共 六项，先后荣获广东省、广州市的科技成果奖、科技进步奖和国家星火科技奖，成为食品添加剂的*企业。应用酶工程技术应用广泛，主要用于生产肉类抽提物、功能性酶解鸡粉、纯鸡粉、骨胶原蛋白及其他多肽系列产品。华琪的原料已被众多*企业所应用，并且一致受到依赖与好。
潮汕风味卤水使用注意事项：
1、卤味冷藏过夜后，食用前复卤一次，放置冷却后，浇上卤汁或卤油，味道会好；续卤至*三卤时添加10%~20%的潮汕风味卤水；
2、卤制猪类产品可根据需要添加蒜头，约3%~5%；
3、卤制鸭类产品可根据需要添加炸姜片1%~1.5%，蒜头2%~3%；
4、卤制大量不同品种的肉类食材时，分类卤制，如肉的鲜甜味比较好的食材如鹅肉、猪肉，排在前卤制；根据不同的物料结构可自行进行适量调整，内脏类对卤汤影响比较大的食材分卤，以免破坏卤汤；
5、卤水保存：每日卤制结束后，将卤汤烧开，自然冷却即可，不要搅动，不要密封。
潮汕风味卤水特点：
（1）色泽红亮诱人，看着就惹人爱。
用潮汕传统的发酵酱油增色，再加上冰糖的熬制，色泽清透，红亮诱人。这种潮汕风味的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。有这种褐色的卤品，不光是诱人食欲，年节祭神祭祖，这种褐色就显得加庄重了，加气氛。
（2）卤香飘香四溢，带着食材的肉香，闻着就流口水。
以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多种中草药为辅料卤制而成，**香料进行"打卤"，各种香辛料的绝妙搭配，发挥其的效用，熬制工艺严格按香辛料的出香味特点依次添加，熬煮时间以分钟控制，每种香辛料的添加准确到0.01g,香辛料的芳香和卤制过程鸡鸭鹅肉等等释放出来的肉香味，使人兴奋，使人饿；想想就有一种幸福感。
卤味，是指将初步加工、焯水处理后的食材放入配好的卤水汁中，煮制而成的菜肴。
上好的卤水汁，是卤味的必胜法宝。卤水汁首先需要用，陈皮，香，南姜等熬出出香辛料味，加入高汤，盐，糖，酱油等调料，混合熬制而成。
潮汕风味卤水特点：
（3）卤味香嫩可口，汁鲜味浓，韧烂度适口，不腥不腻，
北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，汁鲜味浓，韧烂度适口，卤好排盘且淋上卤汤。除了有生姜特有的辣，还有其*特的香气，让你食而不腻，如果喜欢，吃时夹点芫荽，蘸适量蒜泥醋，芫荽增香，蒜泥醋解腻，冲击你的味蕾，食欲大开，吃一块，满口卤汁的香味和肉的咸鲜感让你记忆深刻，回味悠长。
广州市华琪生物科技有限公司坚持"**，健康，*"的产品开发宗旨，应用生物酶技术成果，研发生产了几大产品版块：生物酶系列，小分子肽系列，**调味料系列，**香精系列共200多种产品，传统美食调料系列：盐焗鸡粉、潮汕风味卤水等，欢迎咨询索样试用。
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