德国咸猪手腌料，德国咸猪手工业化生产

产品描述

烤肉增香粉末香精

(食品用香精)

一、产品简介

烤肉增香粉粉末香精属于食品用香精，该产品是以西式香辛料和小分子肽为主料，焙烤焦糖香气为辅佐，在烧腊类制品中能增香去异，改善肉质结构，且易于操作。

二、产品特点

增香去异，肥而不腻
目前市面上的烧腊类制品，要做到香气能引起人的食欲，才能吸引众多的食客来品尝，烧腊制品通常是比较油腻。
烤肉增香粉末香精因其特殊的香气成分，添加在烧腊类制品中能很好地增加其烤制的香气，又因其里面含有香辛料，能在一定程度上祛除异味，减少烧腊的油腻感。
改善肉质，增强肉味
烧腊类制品在烤制过程中，水分逐渐减少，像鸡胸肉鸭胸肉等脂肪含量少的部位，就会变得比较粉口，肉质干柴。
烤肉增香粉末香精里含有以**小分子肽为原料的能改善结构和增强肉味的物质，可以很好地起到改善肉质结构，使烧腊制品保持良好的口感和肉味。
操作简便，实现标准化

传统的烧腊烧烤类制品制作时，添加的配料都比较复杂，味道也会参差不齐。像传统的德国咸猪手的制作腌制称料过程比较复杂，且每一次做出来的味道都各不相同，难以实现标准化。

而用烤肉增香粉末香精来做德国咸猪手就方便简单许多，仅仅用这个粉配以少许酒便可以做出美味香口的德国咸猪手。同样，使用该产品制作其他的烧腊、烧烤类产品也会使制作的配料简单化，令味道得到质的提升。

三、感官指标

色状：淡黄色夹有黑色颗粒粉末。香气：淡淡的香辛料味。滋味：淡淡的香辛料味和咸香味。

四、使用范围、使用量及使用方法

使用范围：用于各类肉制品，尤其是德国咸猪手、烤羊排、烧猪颈肉、烤鸭等烤味产品，改善肉质和增强烤香味。

使用量和使用方法：按照产品腌制添加1%～6%，可根据原料和工艺情况适当增减。

五、操作说明

在德国咸猪手中的使用:

食材：新鲜猪肘子（1000g）,烤肉增香粉末香精(43.2g),二锅头（1g）,水（30g）

制作：1、将猪肘子清洗干净，沥干水分后，将烤肉增香粉末香精、二锅头和水混匀，将其均匀抹到猪肘子上，放在冰箱冷藏腌制24小时。（或者放入冷冻12小时，解冻）

2、取出解冻，放入蒸锅蒸煮30分钟。蒸制完成后，摊凉，再用锡纸包住在烤箱或者烤炉烤制50分钟，再打开烤制10分钟左右，上下火在180度左右，以猪皮烤得焦香金黄为准。

3、切开摆盘上桌，即可品味诱人的德国咸猪手。

备注：烤肉增香粉末香精可按个人口味适量增加或减少。