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产品描述
木瓜蛋白酶
园艺牌木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜未熟的果实中提取而成的纯**物质，*可靠。
它是一种含琉基（-SH）肤链内切酶，具有蛋白酶和 酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肤、酯、酞胺等有较强的水解能力,同时还具有合成的功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白.
本品粗品中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A和B、木瓜肤酶和溶菌酶。
一、活性定义：
在测定条件下（P .0，40 ）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶解物在280 的吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量为一个活力单位。
三、适用条件：
pH值3-9，较适pH值因底物的种类、浓度不同而不同，一般为5-7.
温度10-80℃ ，较适温度因底物的种类、浓度不同而不同，一般为50-60℃。
稳定性：
不同的储存条件下，6个月酶活性下降情况:
条件 | 4℃ | 常温 |
活性下降（%） | 0-10 | 10-20 |
四、应用领域：
1、食品工业：
利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品*分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可提高食品的营养价值，又可降低成本。
2、饼干行业：
降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。
园艺牌木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜未熟的果实中提取而成的纯**物质，*可靠。
它是一种含琉基（-SH）肤链内切酶，具有蛋白酶和 酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肤、酯、酞胺等有较强的水解能力,同时还具有合成的功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白.
本品粗品中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A和B、木瓜肤酶和溶菌酶。
一、活性定义：
在测定条件下（P .0，40 ）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶解物在280 的吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量为一个活力单位。
三、适用条件：
pH值3-9，较适pH值因底物的种类、浓度不同而不同，一般为5-7.
温度10-80℃ ，较适温度因底物的种类、浓度不同而不同，一般为50-60℃。
稳定性：
不同的储存条件下，6个月酶活性下降情况:
条件 | 4℃ | 常温 |
活性下降（%） | 0-10 | 10-20 |
四、应用领域：
1、皮革工业：
利用木瓜蛋白酶制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经本品鞣制的皮革，毛孔细致光亮。
2、饲料工业：
分解饲料中蛋白质成氨基酸，增加营养物质的渗出量，利于家禽对蛋的吸收和利用，同时补充动物内源酶不足，提高饲料利用率及降低饲料成本，增强食欲，进而促进动物生长，提高日增重及成活力，还可以作为蔬菜水果高级复合肥料的添加剂。
3、日化行业：
用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，衣物被血渍,牛奶,果汁,酱油油脂等污染后,如用普通洗涤剂,则一般很难*这些污渍。如若在洗涤剂中加入蛋白酶可使汗渍,血渍*除去，去污力强，除菌消毒、*放心。
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