- 广州市华琪生物科技有限公司
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产品描述
鸡肉美味肽采用自有的先进酶解技术，通过酶的合理选用和条件优化，采用内切酶和外切酶结合，控制疏水性肽的生产比例，促进呈味肽的生成，鲜味无苦味。不仅均有浓郁耐煮的鲜味于此同时赋有肉甜味、醇厚持久的肉味，解决了味精、I+G等普通鲜味剂仅具有寡淡的鲜味，无法给产品带来柔顺饱满的肉甜味、汁感和浓厚持久的肉味肉感问题。在食品应用中得到众多客户认可。
我司多优质产品：肉味肽、去腥多肽、木瓜蛋白酶、热反应鸡肉粉、纯鸡粉、盐焗鸡粉等。
鸡肉美味肽是采用无污染的新鲜鸡肉为原料，经现代生物酶解技术，分解成小分子蛋白肽，经分离提纯、浓缩、喷雾干燥精制而成。鲜甜持久，肉感浓郁，去除苦涩味，提升香辛料风味。
一、产品优势
01耐高温175℃、耐长时间2h蒸煮、耐低温速冻，不仅解决I+G不稳定，还增加鲜甜味和汁感，使产品具**品质感！
02肉感、厚味十足，协同增鲜能力强。
03掩蔽乙基麦芽酚等焦香味。
04提升辣椒、黑胡椒等辣味香辛料的爆发感。
二、产品应用案例
01低温肉制品
应用案例 | 肉丸、肠仔等 |
应用效果 | 1、猪肉丸中添加6‰味精、2‰鸡肉美味肽，肉丸的汁感明显提升，鲜甜回味持久；2、火锅料肠仔中添加1.5‰鸡肉美味肽，*添加味精、I+G、酵母粉等鲜味物质，鲜甜不口干。 |
使用方法 | 打浆，添加0.15%-0.3% |
应用案例 | 饺子 |
应用效果 | 速冻水饺馅中添加3‰味精，1.5‰鸡肉美味肽，经过2个月冷冻，对照组（添加3‰味精，1.5‰I+G)鲜味明显降低且有腥味，而测试组则仍有较好鲜，没有腥味。 |
使用方法 | 拌馅，添加0.1%-0.3% |
应用案例 | 午餐肉等低温肉制品 |
应用效果 | 午餐肉中添加3‰味精，1.5‰鸡肉美味肽，明显提升了鲜甜回味和汁感。 |
使用方法 | 混合添加，添加0.15%-0.3% |
应用案例 | 肉串、扒类 |
应用效果 | 速冻调理鸡块中添加5‰鸡肉美味肽，6‰味精，不添加I+G，汁感鲜甜，回味持久，鲜味稳定。 |
使用方法 | 拌料、腌制，添加0.1%-0.5% |
鸡肉美味肽鲜味持久、耐高低温、提升厚味、增强肉汁感，应用于休闲食品和调味料，赋以产品强的生命力。
02休闲食品
应用案例 | 原味盐焗鸡系列 |
应用效果 | 盐焗鸡翅在卤汤中连续三锅添加2‰鸡肉美味肽，可以明显提升鸡肉的鲜甜回味和汁感。 |
使用方法 | 卤汤或拌料时添加，添加0.15%-0.7% |
应用案例 | 辣味盐焗鸡系列、黑椒风味鸡系列 |
应用效果 | 盐焗鸡翅在卤汤中连续三锅添加2‰鸡肉美味肽，可以明显提升鸡肉的鲜甜回味和汁感。 |
使用方法 | 卤汤或拌料时添加，添加0.6%-0.7% |
应用案例 | 鱼仔 |
应用效果 | 卤制1000克鱼仔添加味精8克、鸡肉美味肽1克、鸡肉酱20克，鱼仔鲜甜有汁感，不会干柴难噎。 |
使用方法 | 拌料，添加0.15%-0.5% |
03家庭调味料
应用案例 | 高档鸡精、高汤调味料、火锅汤料、鲜味剂 |
应用效果 | 鸡精配方中味精40%，I+G4%，2%鸡肉美味肽，添加了美味肽之后其鲜味加持久、回味鲜甜。 |
使用方法 | 拌料，添加2%-5% |
应用案例 | 辣椒酱、麻辣拌酱 |
应用效果 | 在火锅辣酱中添加3‰鸡肉美味肽，可以明显提升香辛料的麻辣香气和辣味，提升鲜甜味和厚味。 |
使用方法 | 调味拌料，添加0.15%-0.8% |
应用案例 | 酱菜、豆豉 |
应用效果 | 在豆豉、黄豆酱、榨菜中添加2‰鸡肉美味肽可以明显去除苦涩味。 |
使用方法 | 调味拌料，添加0.2%-0.5% |
我司多优质产品：肉味肽、去腥多肽、木瓜蛋白酶、热反应鸡肉粉、纯鸡粉、盐焗鸡粉等。
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