手撕盐焗鸡的制作方法
外拌配方：
序号 原料名称 用量（%）
1 熟鸡肉
2 广州华琪盐焗鸡粉 1.5%
3 花生油 1.5%
4 芝麻油 1%
5 香菜 适量
6 白芝麻 适量
制作方法：蒸锅/蒸炉内放入蒸架，蒸架上放置清洗好的鸡，盖上盖子，用猛火蒸40~50分钟即可。蒸熟后拆骨把鸡肉撕条，加盐焗鸡粉、芝麻油、花生油，白芝麻、香菜茎一起拌匀，香菜叶摆盘（备注：拌料时好是热拌，可在鸡没有完全凉透或者盘子垫着热水浴拌匀。盐焗风味可根据个人口味适当补盐焗鸡粉或盐进去。拌料时也可根据个人喜好加辣酱等。）
每个人地方都有*特的美食受得当地人们的热按，我们做地方美食的传承者，坚持走地方美食方向，做地方特色美食腌料，广州华琪欢迎大家一起加入我们，分享家乡美食，让多人享受家乡美食。
现在食材品质不好，肉鲜味不足，用广州华琪盐焗鸡粉，让您的肉有肉味。
传统的盐焗鸡做法是采用纸包的形式做出来的，随着技术的进步，盐焗鸡做法渐渐改变，逐步代替传统做法。现如今盐焗鸡有三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。
盐焗法：即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。
水焗法：一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法：将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口，则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
随着现代食品工业的发展，盐焗鸡从家庭餐桌走向企业化生产的休闲食品，主要分为灭菌袋装休闲食品和连锁现做现卖休闲食品，至今大概有20年时间。现代的盐焗鸡是在客家盐焗鸡的传统基础上创新一整套规范化加工制作流程，摆脱了传统的粗盐盐焗操作，采用加浓郁的香料配方卤制水焗，采用真空包装或者连锁现售，产品类别也非常广泛，扩展生产盐焗鸡、盐焗凤爪、盐焗鸡翅、盐焗鸡腿、盐焗鸡胗、盐焗鸡心等等。
广州华琪专注肉制品研究，深得体会生活节奏快速，供不应求，促进养殖禽肉的快速发展，禽类养殖时间短，肉质粉、绵、干柴、鲜味不足、腥味重、肉味不足等缺陷，造成现在消费者很难吃到好吃的肉，大部分的肉是没有肉味，为让每个人都能吃到好肉，回到小时候的味道，我们广州华琪做了一系列的研究，成百上千次的试验，用**的原料调配产品，解决上述问题，从客家盐焗鸡做起，我们用盐焗鸡粉简单腌制就能做出美味盐焗鸡，冻肉也能调出好的味道。
冷冻肉怎么做出新鲜肉的味道，这需要弥补冻肉的缺陷，**的广州华琪盐焗鸡粉，肉鲜味足，调出浓郁肉味。
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