广州木瓜蛋白酶水解效率高-水解蛋白酶
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产品描述

产品名称木瓜蛋白酶 酶活力40万~120万 外观粉状 适用温度较适温度55℃;25℃~85℃ 适用PH值6 产地广州 适用范围肉类抽提物、植物水解、保健品等 适用效果酶解效率高、水解得率高、耐高温
广州华琪公司坚持"**,健康,*"的产品开发宗旨,应用生物酶技术成果,研发生产了几大产品版块:生物酶系列,小分子肽系列,**调味料系列,**香精系列共200多种产品。广州华琪致力于服务休闲肉制品,调理肉制品,家庭调味料等行业。能够为客户提供工艺优化,新品研发,品质提升,客户定制,市场调研,质量体系咨询等服务。
蛋白酶制剂活力的检测:
   酶活性的测定在酶制剂产品的质量检验方面是必不可少的,酶活力是评价酶制剂产品性能的其中一个重要指标。温度、pH、反应时间和底物是影响酶制剂活力测 定中主要的定义要素;而酶液的稀释度、标准曲线、缓冲溶液的离子强度是影响酶制剂活力测定的非定义要素。此外,酶活性的测定过程中还会受到一些细节问题 的影响,操作细节如酶制剂研磨溶解问题,离心速度、摇匀力度和次数、抽提时间、移液器的正确使用及玻璃器皿的清洁度等。特别是在对一些性质不稳定的酶制剂 进行检测时,这些细节问题的疏忽往往会对结果产生较大的影响。由于酶制剂活力的测定步骤较复杂,各生产厂家的对酶活的定义、测定方法、底物和反应条件不统 一,使得不同企业生产的同一种产品缺乏可比性,同一产品的酶活力出现很大差异,给用户在选购和使用时造成诸多不便,难于客观评价产品的好坏。
   在蛋白酶制剂活性检测过程中, 不但要注意影响酶制剂活性测定的主要因素, 正确把握各影响因素的关键点, 对于一些其它的细小影响因素也同样要关注, 尽量把酶制剂检测过程中每一个要点和步骤做好,在比较不同厂家来源的同一种酶制粒的活性高低时,要在定义一致的情况下进行。
广州木瓜蛋白酶水解效率高
木瓜蛋白酶在鸡肉水解的应用:鸡骨架绞碎,加水1~2倍,按800~2000U/g鸡骨架添加本品,50℃~65℃下搅拌酶解2~4h可以将蛋白全部液化,酶解液鲜美、无苦味,适用于鸡粉、鸡肉抽提物和鸡肉香精反应基料的生产。
广州木瓜蛋白酶水解效率高
木瓜蛋白酶应用于植物蛋白水解。如小麦、大豆、玉米蛋白等。
如:小麦蛋白浅度酶解生产仔猪膳食补充剂
小麦蛋加水至浓度为20%~30%,按800~4000U/g小麦蛋添加本品,pH自然,于45℃~50℃下搅拌酶解0.5~4h,酶解液咸鲜、无苦味,喷雾干燥得到的改性小麦蛋白具有良好的分散性,其中可溶性多肽占40~60%,易于吸收利用,仔猪饲料中添加2.0~5.0%的浅度小麦蛋白可有效预防腹泻、促进仔猪生长。
小麦蛋白深度酶解生产鲜味肽和美拉德反应基料
小麦蛋经**酸或还原剂预处理后加水至20~30%的浓度,按800~1600U/g谷朊粉加入本品,在自然pH下,于45~55℃与其他蛋白酶联用复合酶解2~6h,水解利用率达80~85%,水解度达25%~40%,酶解液无苦味且具有*特的呈鲜作用,可作为新型的鲜味剂和优良的美拉德反应基料。
广州木瓜蛋白酶水解效率高
木瓜蛋白酶在啤酒酿造中的应用:应用于啤酒酿造工艺流程中能降低麦芽用量,提高麦汁氨基氮(提供酵母生产氮源),促进发酵双乙酰的降解,使啤酒澄清防冻、阻止冷藏过程中啤酒冷浊形成,效果显著。
广州华琪木瓜蛋白酶,采用木瓜全酶,酶系丰富,能达到快速彻底水解的效果。其稳定性好,活性高,稳定性好,应用范围广,在调味料、肉制品、食品加工、、饲料等行业均可用到,是的好味道!欢迎联系咨询。
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