广州动物水解酶批发-耐高低温酶
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产品描述

产品名称木瓜蛋白酶 酶活力40万~120万 外观粉状 适用温度较适温度55℃;25℃~85℃ 适用PH值6 产地广州 适用范围肉类抽提物、植物水解、保健品等 适用效果酶解效率高、水解得率高、耐高温
广州市华琪生物科技有限公司坚持做好健康*的食品配料,助力中国味,近40年来一直专注研究提升肉制品**品质的咸味香精和复合调味料,“**“酶解鸡粉”和“鸡肉美味肽”,获得科技创新小巨人,专注于提升客户的产品竞争力。
木瓜蛋白酶的应用:
3、干酪:木瓜蛋白酶用于干酪素的凝结。
4、肉类的嫩化:木瓜蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子和蛋白质。可用于各类肉制品的精加工(制成牛排肉坯、鸡精等)、肉类的嫩化、处理老韧筋杂肉类等。
广州动物水解酶批发
木瓜酶在面团中水解肽键除了能起上述作用外,还能使饼干制作节省糖油。这是因为面团中的蛋白分子相当大,油脂和糖分子相对较小,在打面团过程中油脂和糖分子蛋白质分子内部,通过分子间的作用,将蛋白质大分子撑松。木瓜酶水解肽键,使吸纳于蛋白质分子中的油脂和糖浮上表面,让人感觉饼面较油润,味较甜, 即使少下一点油糖持原有的感官较果。这样做不但符合要求,而且还可延长保质期和货架寿命,降低成本,增强市场竞争能力。
广州动物水解酶批发
木瓜肽酶水解温度55度 , pH值为7,对光、热、重金属敏感,因此限制了它的使用面。氨肽酶是一种能够对多肽类的键自N-末端连续水解的外肽酶,羧肽酶A对大部分的水解有催化作用,羧肽酶B则仅对C端有赖氨酸和的多肽键进行水解。因此,木瓜肽酶非常适合用于生产低肽类食品,水解度高,底物水解后氨基肽氮高,得率高。
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蛋白酶制剂活力的检测:
   酶活性的测定在酶制剂产品的质量检验方面是必不可少的,酶活力是评价酶制剂产品性能的其中一个重要指标。温度、pH、反应时间和底物是影响酶制剂活力测 定中主要的定义要素;而酶液的稀释度、标准曲线、缓冲溶液的离子强度是影响酶制剂活力测定的非定义要素。此外,酶活性的测定过程中还会受到一些细节问题 的影响,操作细节如酶制剂研磨溶解问题,离心速度、摇匀力度和次数、抽提时间、移液器的正确使用及玻璃器皿的清洁度等。特别是在对一些性质不稳定的酶制剂 进行检测时,这些细节问题的疏忽往往会对结果产生较大的影响。由于酶制剂活力的测定步骤较复杂,各生产厂家的对酶活的定义、测定方法、底物和反应条件不统 一,使得不同企业生产的同一种产品缺乏可比性,同一产品的酶活力出现很大差异,给用户在选购和使用时造成诸多不便,难于客观评价产品的好坏。
   在蛋白酶制剂活性检测过程中, 不但要注意影响酶制剂活性测定的主要因素, 正确把握各影响因素的关键点, 对于一些其它的细小影响因素也同样要关注, 尽量把酶制剂检测过程中每一个要点和步骤做好,在比较不同厂家来源的同一种酶制粒的活性高低时,要在定义一致的情况下进行。
广州市华琪生物科技有限公司坚持"**,健康,*"的产品开发宗旨,应用生物酶技术成果,研发生产了几大产品版块:生物酶系列,小分子肽系列,**调味料系列,**香精系列共200多种产品,欢迎咨询索样试用。
http://gzhuaqi.cn.b2b168.com

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